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　　指日，正在夸父炸串2024年度政策揭橥会上，夸父炸串创始人袁泽陆暴露，夸父炸串已开出超2000家门店，而本年要再开3000家门店。这意味着，夸父炸串将以均匀每天新增8家门店的速率，正在年内将总门店数提拔至5000家。

　　回念当初，看到这个字号的第一眼我就相当笃爱它，它餍足了我对“好字号”的悉数认知。起初是认知度广，“夸父每日”是中邦脍炙人丁的神话故事；其次，这个有着中邦文明内在的字号能授予品牌邦潮精神，吻合当下中邦文明自负连接提拔的趋向。花重金买下这一字号，意味着咱们对夸父炸串的奇迹是讲究的，咱们念和麦当劳相同，把夸父炸串（下文简称为“夸父”）做成环球品牌，目前这个方针依然越来越近了。

　　2018年12月21日，夸父的第一家店正在北京的新中闭创业中央正式开业。当时这家20平米的店，第一个月卖了30万元的事迹，激励了许众餐饮媒体前来报道，正式引燃了“炸串升级”赛道。为了聚焦品类升级这个打法，过去几年夸父要紧的开店场景是阛阓，咱们也算是较早将炸串这一同边摊的品类开进万象城等中高端阛阓的品牌。

　　正在第一家店开业后不到一个月，咱们就尽力办理了供应链的题目，当时和咱们互助的全串品的供应商，目前成了咱们的最大供应商。到2022年，夸父还做了供应链上逛的少少构造，投资入股了众家串品、卤油、调味料、包材干系的工场。咱们指望永恒也许坚决总本钱领先，永恒给消费者供应性价比，给加盟商供应无法拒绝的产物，这是“万店”疆土中的根本功，异日还会连接练习和优化。

　　到2019年，咱们第一家加盟店正在郑州的大卫城落地开业。开业初期事迹并未抵达预期，这位加盟商的方针是每天能做到1万元的买卖额，但开业首日只卖出了两千块钱。当时我和这位加盟商说，“这个结果我比你还难熬”，对付我来讲这个品牌大概存正在着少少未被觉察的题目，于是接下来的20天我都没有回总部，而是正在郑州和他一道寻找、办理题目。

　　厥后我复盘了一下，第一家加盟店从选址、品牌、供应链、运营等等都不足成熟，而悉数的不行熟都纠合正在了这一家店上，于是我当时感觉自身相当有仔肩来做好这家店的事迹增进。通过20天的搜索，通过品牌营销、媒体揭橥会等等，这家店从2000元提拔至15000元。

　　这个故事被一再提及的来历正在于，咱们公司有一个责任叫做“为加盟商供应更好的贸易模子，完成财产和阅历的增进”，就来自这家店。

　　正在2019年开出的一批门店，目前不光还寻常买卖，有些门店的事迹也翻了数倍。比方北京哇沃存在广场店，近五年时期事迹翻了十倍，如许一家店阐明了炸串品类具备穿越周期的本事。

　　夸父算正在小吃赛道中，较早完成全程冷链配送的品牌，夸父的形式是“全程冷链店边接货”，大约正在2019年七月完成落地。正在此之前，小吃赛道里的物流运输更众是通过泡沫箱内中放干冰的体例。目前，通过与绝配和华鼎物流两大仓配供职商互助，夸父的配送搜集已遮盖世界2800座都会。

　　2020年闭，夸父发端测试社区店模子并正在北京开出了第一家街边的直营店。这家店开正在一个社区的门口，60平米、4万房租，这家店最高的月买卖额为28万元，验证了夸父是可能横跨两大选址场景的品牌。目前，夸父约55%的门店开设正在阛阓，45%为街边店、社区店。

　　2021年，餐饮、连锁、消费是投融资的热门赛道，夸父正在一年内竣工了三轮融资。当年，夸父也正式发端了高歌大进式成长，从夸父的门店数增进弧线年，夸父的门店数目发端发生式增进。比拟门店数目，咱们纠正在意的是门店的质地，夸父的单店营收的同比增进弧线也一同向上，过去每一年，夸父完成了同店同比18%-20%的复合式增进。

　　从2021年起，炸串这个品类被越来越众人眷注，许众加盟商也正在当时眷注到了夸父，这也是夸父引爆了赛道的苛重来历。

　　2024年，炸串依然成为一个相当好的赛道，就像2018年的卤味赛道、2020年的新茶饮赛道和2021年的咖啡赛道相同，这个品类依然养成了。假如从加盟的角度看，目前的新茶饮就像吸饱了水的海绵，咱们比来新签的加盟商里有近4成来自成熟的新茶饮加盟商。比较之下，炸串赛道更像是刚才沾上点水的压缩毛巾。

　　本相上，2021年夸父还砸下重金维持数字化体例。我当时说，必然要把数字化当成苛重的万店的基筑。当时许众人感觉这是体面工程，由于“数字化”三个字当时是很虚的。

　　当时咱们提出，要成为一家连锁家产互联网公司，要像贝壳之于链家相同，成为一个家产互联网公司，用互联网的形式来提拔连锁谋划的作用。本日可能相当实在地讲，咱们的数字化绝对不是花把式，而是门店事迹增进的症结，这才是数字化的底色。

　　咱们的数字化不是为了让人“变得没用”，而是让员工有更众精神去做缔造性的事故。以人工本、赋能加盟店，是数字化维持中相当苛重的一点。咱们的数字化要紧面向三个用户脚色——消费者、加盟商、总部员工，于是做了三大套编制。

　　第一个是夸父收银。2022年1月1日，夸父收银所有正在夸父炸串门店上线。区别于第三方平台，咱们的收银编制只为夸父供职。以个中的一键核销功用为例，外卖、团购、抖音各样渠道相当庞杂，咱们神速识别到如许的痛点，用了一个月掌握的时期火速上线了一键核销，加盟商不需求问通过哪个渠道核销，后台可能主动识别渠道、扣头轨则，对总部料理、加盟商料理和消费者体验等都有助助。当然资金平安和高效也是夸父收银编制相当苛重的目标。

　　第二个编制是夸父商家APP。古板行业的一大痛点是加盟商跟总部的音信摆脱，于是咱们相当注意跟加盟商的疏导，个中的苛重桥梁便是夸父商家APP。这个APP遮盖了加盟商开店全性命周期，正在做这个APP之前，咱们先做了一个加盟商视角的全性命周期体验舆图，绘制出来之后就看到加盟商正在签约时、选址时、筹划时、装修时、培育团队时各需求什么，以实时反应加盟商的需求，让加盟商开店变得简便和轻松。

　　过去因为音信过错称的题目，许众品牌和加盟商即使获利也感觉很累，于是咱们念通过夸父商家APP接连办理加盟商正在谋划中的痛点。以内部加盟商反应的NPS编制为例，这个产物没有任何技巧上的难度，但咱们不光是做这套反应的产物，更苛重的是赐与办理题目闭环的构制的配套和流程。

　　这一点相当症结，夸父的许众产物、流程、营业的优化、模子的迭代、题目的办理，都依赖于加盟商的主动反应。如这个编制每天授与到大约一百条反应。编制刚上线时，有些加盟商顿时给了一个差评，但没说给差评的来历，结果两分钟之后客服就闭系对方问遭遇了什么题目，加盟商说“没什么题目，我就尝尝，没念到你们真的有反应”。

　　第三个编制是夸父运营的APP，这也是一个独立APP，遮盖了悉数员工，功用蕴涵巡店、督导、供应链、网规等，让员工既能各司其职又也许高效横向合作。这个编制的背后仍然为了让加盟商的题目获得办理，让加盟商更好更速办理门店的题目。

　　其它，目前咱们依然有110万名注册会员了，异日咱们会通过私域慢慢开发起一套会员体例。

　　于是，夸父的数字化产物没有任何虚头巴脑的东西，而是为清晰决加盟商的题目、办理门店谋划的悉数郁闷。接下来咱们还会连接上线少少功用，比方夸父商家素来只是一个料理编制，昨年更新了实质功用，加盟商每天可能像刷抖音相同正在首页里浏览资讯、通告。还打制了一个商学院团队，每天萃取卓绝加盟商的好的阅历分享给悉数的加盟商，咱们要做到音信平权，让悉数的常识、认知平权。

　　复盘过去几年夸父的加盟营业可能觉察，目前夸父的少少加盟商依然开了十店、八店、五店，同时，下重商场的潜力正正在被连接激勉。

　　比方宁夏省固原市的一家店，一个月能做30万元的买卖额，只要5千的房租。现实上，夸父有亲近40%的门店开不才重商场，昨年正在华东、长三角的大局部新店都来自郊区、州里、社区。

　　夸父的“动态客单价”是门店能横跨高线和低线商场的症结之一，咱们修建了5毛到5元之间的价值带，悉数的产物都能通过极致的供应链发生极致的本钱上风，夸父具备到下重商场开店的底子。咱们昨年推了一款产物叫淀粉肠，正在北京、上海订价仅3元，而这款产物正在这些都会的地摊大概要卖5元。

　　另一个渠道是独特点位，比方京东食堂店，食堂店有的上风正在于不需求装修，把筑造往上一铺，门头一挂就开张了，这家店不到10万元的投资，往往能完成一天5千元的买卖额。

　　夸父依然正在许众食堂、高校开设了门店，比方正在武汉依然正在近30家高校开设了门店，生意还都不错。于是食堂店这件事故很逆向，许众人感觉食堂该当做米饭面条，炸串为什么要正在食堂内中开店？原本就像巴菲特说的，获利得靠逆向头脑，别人感觉不靠谱的地方反而大概有强壮机缘，咱们正在食堂只须一开业就成了万绿丛中一点红，咱们是小吃的独一需要，就会变得炙手可热。

　　夸父固然是小吃，但不是寻常的小吃，而是一个火速型小吃。社区的炸串店，往往是为了饱腹，一人食是为了吃饱，于是夸父销量排名前十的一款产物是馍串，现正在有超三成消费者到夸父消费是为了饱腹。于是社区店、食堂店也具备很大的潜力。

　　昨年咱们做了许众“爆店”，蕴涵杭州的西溪天街至南京、西安等都会的优质点位，做出“爆店”后夸父正在这个都会的势能会再上一个台阶。咱们平昔讲门店如何获利，除了技巧性的操作外又有一点，便是品牌势能高就能获利，品牌势能是总部的仔肩，正在门店举办变现才是加盟商投资的要紧代价链。

　　夸父这几年的众次从头界说了炸串这个品类，咱们过去五年归结了炸串的三个时期，第一代叫做串串香炸串化，这是最早的乐山炸串的原型，咱们早期许众产物都是对标串串香的炸串化。

　　2020年闭，咱们觉察串串香的产物依然干涸了，产物更新的偏向转向更大的烧烤品类，推出了鱿鱼、骨肉相连等一多量产物，这代外着烧烤炸串化的时期。

　　到了2023年，烧烤品类也被咱们模仿完了，咱们厥后觉察了炸鸡也可能炸串化，于是，两个月前，夸父推出了2024年的年度的心智爆款——生炸鸡腿。

　　咱们平昔寻找如许的产物办理计划，就像当年的瑞幸相同，奶茶加咖啡的组合是很好的偏向，结果制出一套拿铁矩阵。咱们通过生炸鸡腿修建了商品全性命周期的运营体例，于是咱们有一个商品运营的部分。

　　咱们的初版测试了炸鸡炸串化，把肯德基的鸡腿穿成签子，然则成绩很差。尔后南方的一个加盟商正在NPS选品倡议里提到，南方烧烤里有种把鸡腿伸开来生烤的产物，叫蝴蝶腿，咱们火速伸开调研，做出了生炸鸡腿这个产物。

　　生炸鸡腿除了好吃外，它的得胜还正在于是名字赢得好。一位加盟商说“生便是鲜，鲜便是生，所谓生鲜超市便是这个道理。”本年餐饮的一大消费趋向是“希奇”，于是夸父平昔坚决的消费者自选形式，让消费者可能近间隔看到希奇的食材，所睹即所得。这个产物上线万元买卖额，于是这个产物曾经上线就成为了夸父排名第一的明星产物。

　　年前咱们给悉数的加盟商分发了生炸鸡腿的物料。夸父相当眷注门店的状况，比拟营销玩得众酷炫，咱们纠正在意能不行给单店带来买卖额的增进。从数据上看，这回生炸鸡腿的营销带来了全网27%的门店单店均匀的事迹增进，咱们接下来会接连通过新品做全网营销来拉动品牌势能，拉动新客。这回营销中有一个很棒的数据，约85%是新客，这也是夸父本年要核心构造抖音营销的来历。

　　生炸鸡腿是夸父正在2023年跑通的症结的一役， 咱们叫做新品拉动营销，拉动品牌势能。2024年，咱们指望再制三个“生炸鸡腿”如许的产物。

　　昨年夸父的一肆意动是低落筑店本钱。昨年年闭起，夸父不再收取装修保障金。有了相对完美的数字化体例和夸父商家APP如许的全链道的追踪编制，夸父不需求所谓的保障金了。目前夸父依然完成免收装修保障金、精简店型，正在夸父选址编制当中还会针对回本周期格外做许众评估就业，蕴涵软装本钱的低落等。

　　夸父正在岁首还裁撤了软装的运费，本钱一切由总部来补贴。其它，又有打算计划的精简，可能当成无装修库房计划助门店降本增效，这也是夸父正在2024年的苛重的举动。

　　正在过去的一年时期里，夸父正在许众都会赢得了打破性进步，比方正在武汉开出了第100家店，正在18个月内完成了从0家到100家。接下来天津、西安、广州、成都等都会会接踵打破100家店。而正在北京和上海两座都会，正在昨年年闭先后打破了200家店，目前两座都会阔别有约230家门店。

　　凭据夸父的BI编制的统计，咱们正在北京和上海，伴跟着门店数目的提拔，门店的买卖额也正在同步增进，店越众店越好。个中，门店买卖额的40%来自外卖渠道，正在北京或者上海找一个地方，翻开外卖软件的炸串这个分类，前两屏起码有三家夸父，咱们数次验证了如许加密战术的得胜。许众人感觉加密就等于加害了加盟商的益处，过去咱们内部团队和加盟商也曾产生过如许的质疑。然则，加密有一个相当苛重的条件是，能不行科学地、精准地测算商圈需求总量。

　　假如一批门店的事迹都同比低重或者受负向的影响，大致是由于没有测算出商圈的需求密度。门店的维护间隔是咱们正在数字化当中，相当苛重的网规编制。通过各式算法、大批的数据，把商圈的代价领悟出来，咱们叫人、货、场、时期、空间五个维度的供需成婚。

　　比方北京的一个街边社区店，它四周原本有5家阛阓店，阛阓傍晚9点今后根本闭门了，而这家店就做炸串夜宵时段的生意，靠傍晚9点到凌晨2点的时段来挣钱。于是正在时期和空间维度，夸父都邑测算开店的大概性。

　　于是，2024年北京和上海的开店方针均是打破400家，完成每家店遮盖5万名消费者。当某个区域的门店密度抵达这一形态，就意味着这个区域的门店饱和了。

　　过去咱们群集测试了许众都会、店型和形式，春节前咱们正在成都玉林道开了一家社区店，20来平米，4千元的房租，筑店本钱相对较低，一天能卖5千元的买卖额。当然这是直营店，咱们正在成都开了4家直营店。

　　社区店方面，通过三年的索求，夸父的社区店可依然相当成熟了，还成立了通州华业玫瑰店等一批“爆店”。于是“家门口的炸串店”，依然成为咱们对付炸串品类从头的分析和界说。

　　又有一个点位是景区店，咱们正在大唐不夜城的隔邻就有家店。这家店跟其他店型不相同，是从头定制了SKU和商品的规格，凭据通盘景区的消费需求来做成婚，只做10个SKU，10平米的店一天卖了一万元买卖额。大岁首一那天，咱们还正在泰山顶上开了一家店。炸串之于景区，可能说是“衣锦回籍”，和景区自然是成婚的。于是，本年夸父会赓续构造景区店。

　　过去景区夫妇店居众，从昨年发端景区也产生了转变——品牌化，越来越众的人指望正在景区喝到茶百道、吃到肯德基、夸父炸串。

　　通过5年的成长，咱们连接打磨悉数的店型，目前咱们有相当成熟的七大店型，咱们的阛阓店、街边店、社区店、景区店、办公店、学校店、食堂店，这七大店型现正在依然正在各式都会和各样场景里阔别获得了验证了，且他们之间还具有互补性。

　　过去餐饮行业的“一个店型打宇宙”，目前已不再实用。餐饮进入了精耕细作阶段，需求凭据人、货、场做各式从头定位和组合、做各式店型的成婚。本年咱们也依托对照成熟的店型、验证过的许众形式和更好的投资模子，正式揭橥2024年夸父成长的方针——再开三千家，打破五千家，并和专家立下“万店之约”。

　　目前，炸串这个品类养成了，到了炸串赛道和餐饮连锁化加快推动的时期，也到了越来越众加盟商采选裂变开众店的光阴了，于是本年的一个最苛重的战略，是扶植老加盟商做裂变，去开更众的店。有几位八店、十店的加盟商都跟我说，本年起码再开10-20家店，这是咱们相当症结的成长方针。

　　2023年，夸父竣工了B轮融资半岛电竞官方网站，截至目前夸父依然累计融资了五个亿。本日有许众媒体友人说，你们的融资比芯片行业还众。

　　我借用一下别人的话，“中邦的芯片和餐饮相同的掉队”，但咱们更垂青的是，有更众心存正念的品牌正在为行业发声，蕴涵咱们看到了“奶茶五小龙”，他们让专家都看到了的异日，让专家都看到了一个正心正念、好好做品牌，也许让悉数念创业的友人们看到，随着靠谱品牌来创业的大概性。于是，夸父也指望用如许的体例，来给这个行业少少正向的能量。

　　每片面都有梦念，蕴涵我自身也是。我指望夸父能像相同，代外中邦品牌到全全邦开店。面临当下的境况，越来越众人采选加盟一个靠谱的品牌来创业，这是许众年青人创业的苛重渠道。夸父的加盟商中有许众开了众家新茶饮店的加盟商，以及创业小白、职业成长遭遇瓶颈群体，于是咱们身上背着仔肩。

　　从梦念家到加盟一个靠谱品牌，成为许众人完成梦念的捷径，于是咱们提出了一个“盟念家”的观念，正式揭橥3个亿“盟念家”补贴援助安置。之前融资的光阴我说咱们不需求钱了，咱们需求的是资源、需求的是家产，咱们更需求的是更众的资源，来把这个行业和这个品类做起来，再给炸串这个品类添一把火，这是咱们相当苛重的一个责任。

　　3个亿的安置中，一个是1亿元加盟补贴，咱们本年会针对新、老加盟商，特别是老加盟商做裂变，做大额的巨量的补贴，咱们指望让加盟商以更低的本钱复制依然赢得的结果。

　　夸父平昔正在做的各样补贴，个中一项是外卖运营，对付加盟商而言是“零用度”。2023年，仅这一项就补贴了两千众万。又有全程冷链、店边运货“零用度”。

　　其它，本年夸父的品牌营销预算2个亿，过去夸父正在更聚焦产物、模子、数字化而非营销，而2024年，咱们安置通过爆品营销、爆店营销和爆城的营销，跟悉数加盟商合伙把品牌势能推向上涨。

　　夸父行至本年第六年，咱们仍是一个餐饮小学生。正在揭橥会后，夸父要做的事故仍旧褂讪，即做好每一单产物，对得起每一份相信，也许让每一位加盟商赚到钱。我采选夸父这个字号的愿景，便是夸父追日万里不歇，夸父炸串经久不衰。