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　　新华网重庆1月11日电（丁怡心）1月11日，2023年重庆小面家产成长顶峰论坛暨重庆小面（粉）年会正在重庆市大渡口区召开。近年来，以“麻、辣、鲜、香”为代外的“重庆滋味”，正在天下美食舆图中盘踞了越来越重的分量。“重庆滋味”走出川渝、走向天下的背后，不单有家产链主教导，另有科技、品牌、运输等方面的胀舞。重庆小面协会秘书长邹徐吐露，以重庆小面、暖锅底料、调味品等为代外的“重庆滋味”无间举行科技转型和品牌升级，通过运满满等数字货运平台做保护，“重庆滋味”另日的大途将会更为广漠。

　　数字货运平台运满满数据显示，2023年下半年，重庆本地辣椒发货量环比上半年延长185.7%；2023年下半年，重庆暖锅底料发货量环比上半年延长38.8%。

　　近些年，麻辣口胃风行天下，以“重庆滋味”为代外的暖锅、重庆江湖菜、重庆小面、烤鱼、串串香等麻辣餐饮深受消费者的喜好，不少餐饮企业及背后的供应链企业也因而获得成长。

　　80后张洁和父亲张寿江正在重庆合伙运营着重庆椒红等两家公司，策划干辣椒交易及辣椒深度加工产物。

　　行为企业承当人，张寿江仍然正在辣椒行业深耕30众年，他不单将重庆的辣椒卖到天下各地，还正在贵州、河南等地收购辣椒举行深加工之后，供应到天下各地的餐饮企业。

　　10众年前，张寿江平素正在推敲一个题目，“许众重庆特质餐饮店的厨师对麻辣的调味不相同，做出来的餐饮食物滋味也千差万别，同时，另有极少厨师不甘愿自身炒油辣子，但墟市上的油辣子制品又不行全体合适‘重庆滋味’的恳求。”

　　为此张寿江便开头测试为“重庆滋味”餐饮企业供应定制调味料，此中包罗重庆小面调料、酸辣粉诊治、酸菜米线调料、泡椒米线调料、油辣子、干油碟等。今朝，张寿江的辣椒深加工交易获得神速成长，年产值仍然抵达近3000万元。

　　“最先开头咱们正在川渝地域普及，跟着这几年重庆菜正在天下受迎接，产物也渐渐正在天下掀开墟市。”张寿江说，“重庆滋味”正在天下各地能过神速成长和巨大，与产物品德和物流运输有着很大的干系。

　　“咱们最初从重庆往外运输干辣椒，自后做深加工之后，需求增长到边疆的辣椒进来和制品的运出去。”张寿江说，因为辣椒及深加工产物的迥殊性，他们对整车和零担都有着巨额的需求。而运满满这类数字货运平台对“重庆滋味”的运输起到症结感化。

　　“每年8-12月份是咱们对辣椒收购的旺季，通过运满满平台找车，把贵州、河南等地的辣椒运到重庆来。同时，咱们整年也正在运满满平台找零担拼车，把深加工产物再送往天下各地。”张寿江提到，运满满数字货运平台与古板物流比拟，价钱更透后、操纵更便捷，车辆新闻众，找车也轻易许众。

　　重庆江津被称之为“中邦花椒之乡”，这里种植花椒史籍长久，地舆天气条款等适宜青花椒的种植。正在重庆市做花椒生意的曾维树仍然正在这个圈子里摸爬滚打了近30年，始末十众年的成长，他的公司成为一家集花椒分娩和农产物收购、加工、发售为一体的归纳性企业。

　　“重庆当地的青花椒走出去，边疆的红花椒走进来，重庆也成了天下花椒的一个紧要集散地。”曾维树说，每年的6月到8月是花椒蚁合交往功夫，那时辰对运输的需求极度大，“每天都有十几辆车到咱们堆栈，有从地里摘下运进来的花椒，也有分拣好运出去的。”依托运满满数字货运平台，办理了蚁合找车难、找车困难以及运往天下各地价钱不透后的题目。

　　创立于2006年的重庆顺泰物流有限公司是重庆本地较早承运当地调味品的物流公司。公司董事长江兵追忆道，早正在十几年前，重庆本地的调味品，如暖锅底料、花椒、辣椒，另有本地的极少食物就无间运往天下各地，分整车运输和专线运输，但当时周围体量没有现今朝这么大半岛电竞官方。

　　江兵说，他目前承运本地几家较为驰名气的暖锅底料企业，最早较蚁合正在西南地域、长三角和珠三角地域。近几年，东三省、内蒙古等地的运输量也正在稳步提拔。

　　江兵的物流公司交易极度劳累，均匀每天从重庆发出的巨细车辆有70余台。他的公司分两块交易，一块是去往天下各地的专线交易，另一块即是企业的承运交易。为了局限本钱提拔效用，江兵平素采用轻资产运营，用车队合营和运满满平台调车的形式来举行车辆调剂。

　　跟着近些年数字化的成长，企业对运输质地恳求越来越苛苛，每家企业对运输的恳求都有所差别，因此，他们无间地正在提拔办事。而对付车辆来说，假如物流公司正在办事上糟塌很大元气心灵，再从车辆参加及照料上注入资金和元气心灵，责任也会很大。

　　为此，正在2013年运满满数字货运平台创立之初，江兵就正在平台上找货车来举行调配。雄厚的车辆资源，运满满平台供应相应的保护手腕，这让江兵团队正在车辆调剂时省去了许众困难。

　　与此同时，江兵也睹证了“重庆滋味”的成长。“现正在小的调味品企业都渐渐被镌汰，而极少具有品牌性且品德高的调味品企业产物销量正在无间延长和抬高。”江兵说。

　　重庆井谷元食物科技有限公司研发的预包装重庆小面仍然将第二代产物参加墟市发售，企业承当人傅勇先容说，2018年之前，企业发售还蚁合正在西南地域，以来，发售功绩无间延长，现今朝仍然掩盖天下近30个省份。现好手为重庆小面地方法式订定企业，分娩的重庆小面也获得天下各地消费者的喜爱。

　　“咱们的发售区域掩盖广，而且客户群体也斗劲众。好比，商超和墟市，除了整车配送以外，咱们还要通过专线配送到各地。”傅勇说，专线配送进程对付他们来说相对照较杂乱，枢纽也许众。“咱们从工场送到物流公司，物流公司配送到各地都邑之后，还要再举行周转，中央枢纽还会形成提货费、送货费许众其他用度。”

　　加倍是正在2018年之后，企业发售半径扩张，对货运的需求也增长，物流本钱也随之增高。“自后咱们就开头测试正在运满满上发货，整车物品就直接正在运满满上找车来拉，零担拼车运满满的车辆也能直接到工场来装货，点对点的送到方针地，中央不单省去许众枢纽，还节减了本钱，抬高了效用，办理了企业的本质疾苦。”傅勇说。

　　而同样，重庆井谷元食物科技有限公司的预包装重庆小面也延续了早餐食物的运输形式，正在运满满平台上直接下单找车，产物配送效用上风很速就获得了外现。

　　正在2023年重庆小面家产成长顶峰论坛暨重庆小面（粉）年会上，重庆小面供应链企业如花椒、辣椒、调味品、浇甲第产物策划和分娩厂家也纷纷吐露，运满满数字货运平台让“重庆滋味”更稳、更速地走出川渝，走向天下各地。